Welcome into Advent / C’est le début de l’Avent

And so the countdown to Christmas begins…

On the first day of Advent, all four acorns jumped out of bed and rushed downstairs to open the first little drawer in the Advent calendar. Inside it, beside four little chocolate snowmen, there was a rolled note sealed by a sticker. Jedi eagerly opened it and read it out loud, ‘Today let’s make æbleskiver and read a Christmas story (or two)!’

Ainsi commence le compte à rebours…

Le premier jour de l’Avent, les quatre graines de chêne bondirent hors de leurs lits et descendirent l’escalier quatre à quatre pour aller ouvrir le premier petit tiroir du calendrier de l’Avent. A l’intérieur, à côté de quatre bonshommes de neige en chocolat, il y avait un petit mot scellé par un autocollant. Jedi l’ouvrit impatiemment et lut à haute voix : “Aujourd’hui, faisons des æbleskiver et lisons une histoire de Noël (ou deux) !”

Æbleskiver are a Danish Christmas speciality. These scrumptious ball pancakes are best served with a dusting of icing sugar and a smearing of strawberry jam, and washed down with mulled wine. 

Æbleskiver 

4 eggs, separated
2 tbsp sugar
½ tsp salt
2 tbsp vegetable oil
2 cups buttermilk
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
2 cups plain flour
oil

Beat the egg whites until stiff. Set aside.

Beat the other ingredients until the batter is very smooth. Fold in the egg whites.

Heat an æbleskiver pan with a few drops of oil in each of the 7 holes. Fill each hole (about ¾ full) with batter. Be sure to add more oil to each hole in the pan before the next round of batter.

When browned on one side (almost right away), turn with a knitting needle or two-prong fork (I use a fondue fork). Keep turning until a ball is formed and the fork comes out clean.

You can add cinnamon, cardamom, or vanilla to the recipe if desired.

Æbleskiver may be refrigerated and are delicious reheated in the microwave for 25-30 seconds.

If the recipe for these ball pancakes is rather straightforward, the one key ingredient, so to speak, is the cast iron pan. I bought mine many years ago in Copenhagen when we lived there, but some models are now available on Amazon (see below). 

Les æbleskiver sont une spécialité de Noël danoise. Ces boules de pâte à crêpe se dégustent avec un soupçon de sucre glace et une lichée de confiture de fraise, le tout arrosé de vin chaud parfumé.

Æbleskiver 

4 œufs, séparés
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 tasses de babeurre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
2 tasses de farine
huile (pour la cuisson)

Montez les blancs d’œuf en neige. Réservez.

Mélangez les autres ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez les blancs d’œuf.

Préchauffez une poêle à æbleskiver en mettant quelques gouttes d’huile dans chacun des sept trous. Remplissez les trous aux trois-quarts avec de la pâte. Pensez à remettre un peu d’huile dans les trous après chaque série.

La pâte commence immédiatement à cuire sur un côté. Tournez-la avec une aiguille à tricoter ou une fourchette à fondue. Continuez de tourner jusqu’à former une boule, et jusqu’à ce que la fourchette ressorte propre.

Vous pouvez ajouter de la canelle, de la vanille ou de la cardamone si vous le souhaitez.

Les æbleskiver peuvent être réfrigérés et réchauffés au micro-ondes pendant 25-30 secondes.

Si cette recette est sans complication, la poêle à æbleskiver en fonte reste l’ingrédient-clé. J’ai acheté la mienne à Copenhague quand nous vivions au Danemark, mais on en trouve désormais sur Amazon (voir ci-dessous).

I’m linking this recipe to Cuddle Fairy & One Yummy Mummy’s Holiday Foodie Linky for 2016.