Campfire bread on a stick (snobrød) / Pain au feu de camp (snobrød)

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This campfire bread recipe goes back to our days in Scandinavia. Jedi was only a toddler during our three years in Denmark, but somehow snobrød (“wound bread”) has become a campfire staple in our family – not unlike æbleskiver in December.

We have made snobrød in our back garden, on the beach, in the woods, even in the snow! If there is an open fire going, one of the acorns will ask for “bread on sticks”.

At home, we have a stash of bamboo sticks that we keep specifically to make snobrød. But in the great outdoors, half the fun is finding the sticks – thick enough to create a decent-sized hole, and long enough to sit at a safe distance from the fire. These days, Mermaid and Jedi even peel off the bark with their Mora whittling knives.

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Helpful tips

The embers, not the flames, work best!

It is just like any barbecued food, really – you want your campfire bread baked through, not charred outside and raw inside. 

To make campfire bread on a camping trip, prepare the dough in advance and place it in a large resealable bag. Break off the dough in the bag with floured hands and roll it out on the sticks.

Bon appétit !


Cette recette de pain au feu de camp remonte à notre expatriation au Danemark, il y a maintenant plus de dix ans. A l’époque, Jedi n’était encore qu’un bambin. Pourtant, snobrød est devenu un véritable rituel dans notre famille. Un peu comme les æbleskiver de l’Avent.

Nous l’avons fait du snobrød dans le jardin, à la plage, dans les bois, dans la neige même ! Si le feu de camp ou le barbecue est allumé, une des graines de chêne demande à coup sûr à faire du “pain sur les bâtons”.

A la maison, nous gardons une demi-douzaine de baguettes en bambou spécialement pour faire du snobrød. En plein air, chercher des bâtons adaptés fait partie de la “recette” : assez épais pour obtenir un trou central de taille correcte, et assez long pour s’asseoir à une distance respectable du feu. Depuis quelque temps, Sirène et Jedi retirent même l’écorce de leur bâton à l’aide de leurs couteaux Mora.

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Petites astuces

Faites cuire le pain à la braise, et non pas à la flamme ! 

C’est pareil que pour toutes les grillades : le pain doit cuire correctement, au lieu d’être carbonisé à l’extérieur et cru à l’intérieur.

Enfin, pour faire du pain en camping, préparez la pâte à l’avance et mettez-la dans un sac refermable hermétique. Il vous suffira ensuite de la briser dans le sac avec des mains farinées, puis de l’enrouler sur les bâtons.

Bon  appétit !

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2 Responses to “Campfire bread on a stick (snobrød) / Pain au feu de camp (snobrød)

  • We haven’t had damper bread since my best friend died, we used to do it with freshly picked blackberries. Yum. This is a great nudge to start making this again. Thanks!

  • We love cooking bread on a stick Annette but our recipe doesn’t use yeast – will definitely try out yours and see how they compare 🙂

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